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Hericium (Hericium erinaceus) - Igelstachelbart, Affenkopfpilz
Hericium oder Stachelbärte sind eine kleine Pilzgattung und gehören zur Ordnung der Täublingsartigen. Ein besonders beliebter Speisepilz dieser Gattung ist der Igelstachelbart (Hericium erinaceus). Stachelbärte sind weltweit verbreitete Holzbewohner und sind außerdem gut zur Zucht geeignet. In der traditionellen chinesischen Ernährungslehre werden vor allem die allgemein harmonisierenden Eigenschaften des Hericium sehr geschätzt. Im Extrakt sind hohe Mengen an wertvollen Beta-Glucanen enthalten.