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Maitake (Grifola frondosa) - Klapperschwamm
Der Vitalpilz Maitake (Grifola frondosa, Gemeiner Klapperschwamm) ist eine Pilzart aus der Familie der Riesenporlingsverwandten. Sein Verbreitungsgebiet reicht von den Subtropen bis in nördlichere, gemäßigte Zonen. In Japan wird er seit 3000 v. Chr. gesammelt und verzehrt, er gehört dort neben dem Shiitake zu den wichtigsten Speisepilzen. In Asien und dort vor allem in China findet er schon seit langem breite Anwendung in der traditionellen chinesischen Ernährungslehre. Neben Ergosterin und Polysacchariden enthält er noch viele andere Vitalstoffe.