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Shiitake (Lentinula edodes)
Lo Shiitake (Lentinus edodes), il "re dei funghi" è uno dei funghi commestibili più conosciuto e ricercato. Lo Shiitake viene utilizzato da millenni anche nell'ambito della tradizionale scienza dell'alimentazione cinese. Contiene polisaccaridi, lentinano e l'alcaloide eritadenina e molte altre sostanze vitali.