Lactobacillus paracasei
ist ein probiotisches Bakterium, das natürlicherweise in der Darmflora vorkommt. Es kann sich bei verschiedenen pH- und Temperaturbedingungen gut vermehren. In der Lebensmittelindustrie spielt es bei der Käsereifung und der Herstellung von Sauermilchprodukten eine bedeutende Rolle.