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Thymian
wird auch Quendel genannt und ist ein altbekanntes und geschätztes Gewürz. Er enthält unter anderem Thymol, Carvacrol, Rosmarinsäure, Saponine, Tannine, Terpenoide und viele Flavonoide. Bereits im antiken Griechenland wurde Thymian auch als Bestandteil von Räucherwerk verwendet.