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Wermutkraut
(Artemisia absinthium) wird auch bitterer Beifuß oder Alsem genannt. Wermutkraut enthält in hoher Konzentration Bitterstoffe aus der Gruppe der Sesquiterpenlactone, darunter vor allem das Absinthin. Auch ätherische Öle, mit Stoffen wie Thujon, Isothujon und Chamazulen sind im Wermut zu finden. Wermut ist vor allem bekannt als Aroma für manche alkoholische Getränke. Allerdings wird er wegen seiner Bitterstoffe auch ohne Alkohol gerne verwendet. Das Absinthin ist dabei am meisten bekannt, doch ergänzen sich viele Bestandteile des Wermuts gegenseitig. Wermutkraut wird bereits seit der Antike verwendet.