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beta-carotene
(corrisponde Vit. A RE)
gehört zu den Carotinoiden. Dies sind sekundäre Pflanzenstoffe, die den Pflanzen eine gelbe bis rötliche Farbe geben. Mit ihnen schützen sich die Pflanzen unter anderem vor zu starker UV-Strahlung des Sonnenlichts. Beta-Carotin ist eine Vorstufe von Vitamin A und wird erst bei Bedarf vom Organismus in dieses Vitamin umgewandelt
Natürliches Vorkommen:
tiefgelbe bis orange Früchte und Gemüse, dunkelgrüne Gemüsesorten.
Aprikose getrocknet, Karotten, Süßkartoffel, Spinat, Grünkohl, Paprika ...